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            方便飯能不能帶上飛機(方便飯)2023-08-18 15:38:53 | 編輯:admin | 來源:互聯網

            1、目前,方便飯在國外是非常暢銷的食品,成為每家必備的方便食物。

            2、所謂方便飯,就是用開水沖泡方便飯食品,幾分鐘便可成飯,而且國外的方便飯都是加配菜的。

            3、制作方法(日本) 1.密封加壓法:將洗凈的精白米和切細的雞、鴨、肉、魚、蔬菜等以及各種調味品一起放入內襯聚乙烯的樹脂復合袋內,然后加入帶有乳酸的水,將袋封好后一起放入加壓罐內,以2千克/厘米2的蒸汽壓加熱20分鐘,于是便可制得各種品種、各種風味的方便飯。


            (資料圖片僅供參考)

            4、2.浸泡加壓法:把米簡單洗一洗后放入水中浸泡約15小時,然后放入100℃的氣壓鍋內蒸煮10分鐘,當成為70%熟度的夾生飯時放入溫水中泡2分鐘后,再裝入復合食品袋內,此時也可以加入各種配菜和調料、封袋后放入加壓罐內,以1.5千克/厘米2的蒸汽壓蒸30分鐘,這樣便可制得各種方便飯。

            5、3.酒精煮法:將精白米洗凈,在30℃水中浸泡2小時,放入50%的含水酒精內,加熱30分鐘后,將米飯從酒精溶液中取出,然后放入80℃的熱風干燥機烘干,便制得方便飯。

            6、4.浸泡、減壓真空干燥法:精白米用水洗后放入25℃的水中浸泡24小時,然后濾去水分放入鍋內蒸45分鐘。

            7、再將這種蒸米放入40℃的熱水中浸泡(不斷攪拌)60分鐘,去水后在-40℃下凍結,最后減壓在50℃加熱干燥,其干燥產物即為方便飯。

            8、5.異丙醇法:米洗后用30℃的水浸泡2小時,除去水分后放入40%的含水異丙醇中,加熱30分鐘后把米飯與含水異丙醇分開,然后減壓在60℃下干燥5小時,其干燥物即為方便飯。

            9、制作方法(美國) 用膨化機把米膨化到原米粒體積的9~12倍,將膨化米放0.4%的瓊脂溶液中浸泡10~15秒鐘,溫度要保持在65℃左右。

            10、從溶液中取出膨化米后馬上放入恒溫箱中,用90℃熱空氣干燥幾個小時,這樣得到的方便飯米粒是原米粒體積的兩倍。

            11、如果加入不同的配菜,便可以制成不同品種的方便飯。

            12、制作方法(英國) 大米洗凈后在水中浸泡15小時,倒去水后,將濕米與脂肪酸單甘油均勻混合,在壓力鍋中蒸30分鐘,然后用70℃左右的熱空氣干燥這種蒸米,使水分控制在30%,再用壓棍機壓制成片狀,這種片狀米飯用70℃熱空氣干燥,使水含量達到18%,最后用微波加熱方便飯產品,如果加入不同的配菜,也可制成不同品種不同風味的方便飯。

            13、產品特點 上述各種方法都能生產出質量很好的米飯。

            14、其色、香、味俱佳,都能達到家庭米飯的標準。

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